新鮮野菜ピクルス

簡単レシピ、健康、身体に優しいピクルス

ガラス容器は前もって煮沸処理をしておきます

紫キャベツは洗って食ベやすい大きさに

ピクルス液は、

ざくろ酢50ｍｌ、水250ｍｌ、岩塩12.5ｇ、黒糖30ｇ

鍋で温めて熱いまま紫キャベツが入っている瓶へ投入

冷めるまで置いておき、冷めたら冷蔵庫に入れて

今回は1週間漬けた後に食べました。

紫キャベツ自体は、通常のキャベツより苦味があり、漬けることにより

苦味、酸味、甘み、塩味、旨味のちょうどよいバランスに。

今回は、カレーの付け合わせに

カレーが中辛なので、よく合いました。

一緒に食べる料理にもよりますが、今回、紫キャベツにして大正解でした