おはようございます。

今日のご飯ということで、

以前、黄金生姜甕酢を使ったものをご紹介しましたが、

今回は、ざくろ甕酢を使ったものをご紹介します。

黄金生姜甕酢を使うと、さわやかな感じのエビチリになりますが、

ザクロ甕酢を使うとフルーティーというか柔らかい味のエビチリになります。

海老は、

たんぱく質豊富で低カロリーですし、

・疲労回復や血中コレステロールや中性脂肪の減少、血圧の正常化、肝機能回復に良いタウリン

・睡眠の質を改善するグリシン（アミノ酸の一種）

・しっぽや殻は血圧上昇を抑えたり、コレステロール値を下げたりするキチン質

が含まれており、結構頻繁に食べてしまいます。

殻はエビチリには向かないので今回もしっぽだけそのままで作りました。

②ちゃんとしたレシピ　by私の妻作

『フルーティー海老チリソース』　４人前

【材料】

・海老　600ｇ

・Ａ、下味調味料

　酒　大さじ　１杯

　塩　少々

　片栗粉　少々

・Ｂ、合わせ調味料

　トマトケチャップ　大さじ　４杯

　黒糖　小さじ　１杯

　醤油　小さじ　１杯

　塩　小さじ　２分の１

　ざくろ甕酢　小さじ　１杯

　水　１４０ｍｌ

・片栗粉　大さじ　1杯

・オリーブオイル　大さじ　6杯

・にんにく　2片

・長ネギ　1本

・豆板醤　小さじ　1杯

・ざくろ甕酢　大さじ　１杯

・Ｃ、水溶き片栗粉

　片栗粉　大さじ　２分の１

　水　１５ｍｌ

・ごま油　大さじ　２分の１

【作り方】

１、海老は洗って水気をふき、尾のひと節を残して殻をむく

　（背に深めに切り込みを入れて背ワタを除き、ボウルに入れてＡをからめておく）

２、Ｂを前もって混ぜ合わせておく

３、鍋にオリーブオイル大さじ４杯入れて熱して、海老を下味をつけた海老を入れて強火で炒める

　（海老の色が変わったら取り出します）

４、オリーブオイル大さじ２杯入れて、刻んだニンニク、長ネギ、ざくろ甕酢、豆板醤を加えて炒めます

　（鍋を洗って海老の臭みを取ってから上記を入れて炒めたほうが良いです）

５、Ｂを加えて、海老を戻して、うまく調味液が絡むように炒めます

６、Ｃを回し入れて、とろみをつけて、ごま油を香りづけにいれ、お皿に盛り出来上がり

お酢の感じが欲しい方は、ざくろ甕酢を今回は大さじ１杯にしましたが、２杯から３杯入れていただくと酸味が出ます。

熱をかけると酸味が落ち着いてしまうので、お酢好きな方には少し物足りないと思います。

お昼ご飯にもいいですし、夜のお酒のおつまみでも食べれます。

健康な体つくり、免疫力アップ、維持のために１日１杯酢を心掛けていきたいですね。